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2017年4月13日
手作り味噌
きれいな大豆を分別。
皆さん、上手に 選りすぐってくださいます。
この作業を 何回かに分けて、何日かかけて行ないました。
前日から大豆を水に浸しておきました。
柔らかくなるまで煮ました。
大豆をつぶしていきます。
とんとんとんとん！！
威勢の良い音が響いています。
なかなか楽しい♡
さあ、つぶした大豆と麹をまぜますよ♡
味噌作りの経験のある方、初めての方、いろいろですが
なんだか楽しいじかんです。
よく混ざったところで、大豆の煮汁を煮詰めて作った「アメ」を
いれてさらに混ぜます。
まあるく固めて・・・。
美味しいお味噌になるかねえ〜。
大勢で作ると あっというまですね♪
今度は、それを 桶にいれていきます。
空気を抜くように、ね。
平らにして、
昆布をのせて、
最後に もう一度 塩をふって・・・。
あとは出来るのを待つばかり。
2日間二回に分けて作りました。
食する日を楽しみに♡
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