いいせ便り

2013年6月27日

仕事

午後のひと時。
仲良しのお二人に、仕事をお願いしました。
まてい（丁寧）に仕上げてくださいました。

梅の塩もみ

昨日、へたを取って水につけておいた梅、
今日は次の工程に進みます。

水を切った梅を大ぶりのすり鉢に入れて塩を振り、
しっかり塩をもみこみます。

職員の傍らには手作りレシピが・・・。
皆さんから頂いたレシピはいいせの大事な宝物。
漬物の時には特に役立っています。

レシピによれば・・・、
塩もみをしっかりすると実離れ（梅を割る時の種のはずれかた）
が違うのだそうです。

きっとおいしい梅漬けになりますよ。